甌海黃葉早為國內(nèi)珍貴的特早良種茶，被譽(yù)為大羅山云霧雀舌、貢品春茗。黃葉早主產(chǎn)于甌海區(qū)茶山大羅山，因品種葉色黃綠、發(fā)芽特早而得名。
甌海黃葉早的種植歷史，最早可追溯至西晉末年。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中說：“茶之為物，擅甌、閩之秀氣”，可見南宋時(shí)期，溫州茶葉種植生產(chǎn)進(jìn)入旺盛期，溫州已成為浙江主要的茶葉產(chǎn)地之一。這時(shí)期，許多文人墨客都曾來溫州喝茶、游歷。到了明清時(shí)期，黃葉早一度成為貢茶，為皇家所享用。
黃葉早茶深植風(fēng)光秀美奇特的大羅山巔，有“浙南龍井”的美稱。茶園分布在海拔300-400米以上的山地，周邊林木繁茂，溪流縱橫、遠(yuǎn)離污染，自然條件優(yōu)越，為茶樹提供了良好的生態(tài)環(huán)境。
黃葉早茶樹春茶發(fā)芽特早、萌芽整齊、芽頭肥壯、長勢旺盛、抗逆性強(qiáng)，在本地一般于二月底露地栽培的就可采摘。而黃葉早扁形名優(yōu)茶則是引進(jìn)龍井茶采摘加工之工藝，經(jīng)十幾年發(fā)展改進(jìn)而形成。經(jīng)省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳及浙江大學(xué)有關(guān)茶葉專家審評鑒定認(rèn)為：該茶外形扁平、挺平光削、形似雀舌，色澤綠翠油潤、香氣清鮮嫩香、滋味鮮醇、回甘，湯色嫩綠，葉底明亮、嫩勻成朵。
茶香不怕山高。早在1998年，黃葉早就榮獲浙江省名優(yōu)茶產(chǎn)品稱號。2003年在首屆溫州市早茶拍賣會上以最高價(jià)奪魁，同年獲省名茶評比一類名茶獎。2007年獲溫州市扁形名茶機(jī)制比賽一等獎。2015年黃葉早茶被確認(rèn)為富硒茶。2016年黃葉早制作技藝被列入溫州市甌海區(qū)第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。其間，黃葉早茶還多次榮獲浙江綠茶博覽會、中國義烏國際森林博覽會等金獎。
品飲方法
茶具選擇
沖泡甌海黃葉早茶，首選玻璃杯，特別是直筒玻璃高杯最合適。一則增加透明度，便于人們賞茶觀姿；二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。
溫杯
在開始沖泡前，先用熱水將茶具沖洗一遍，以提高茶具的溫度，有助于激發(fā)茶葉的香氣。
沖泡
由于黃葉早茶的嫩度較高，用75～85攝氏度的水沖泡為宜。取適量茶葉放置杯中，向杯中注水，覆蓋所有茶葉為佳，浸泡30秒后，手捧玻璃杯，朝一個(gè)方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉濕潤均勻受熱。再將水注至九分滿。
品飲
先觀其形，再聞其香，后品其味。
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